肯德基品牌故事 背后的故事:KFC 肯德基

KFC肯德基

KFC肯德基

肯德基总部位于肯德基州路易斯维尔市,是全球知名的炸鸡连锁餐厅,在世界上115个国家和地区开设有18000多家肯德基餐厅。

肯德基经久不衰的成功与畅销,归功于对美味和高品质的专注,餐厅员工孜孜不倦地为光临餐厅的顾客提供无微不至的服务。

自1952年第一家肯德基餐厅在美国犹他州开张以来,受到全球消费者的欢迎。除美国之外的主要市场包括中国、英国、澳大利亚、韩国、墨西哥和法国、德国、荷兰等。肯德基也在印度、俄罗斯和巴西等重要新兴市场随着当地经济的成长快速发展。每家新餐厅的开张不仅提供更多就业机会,同时也为其所在社区注入了经济活力。

肯德基隶属全球知名的餐饮集团百胜餐饮集团。百胜在全球130多个国家和地区拥有近43000家连锁餐厅和150万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟三个世界著名餐饮品牌,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品领域居全球领导地位。

自1987年进入中国以来,肯德基始终坚持融入中国文化,而我们的品牌定位也具有时代性,在不同时期应对社会的发展和消费者的需求,不断升级。在进入中国市场的前十五年,中国正处于改革开放,正所谓“70年代吃肚饱,80年代吃味道”,好吃、美味是当时消费者的需求。随着肯德基进入中国,消费者开始尝试洋快餐所带来的独特文化体验。2001年至2010年,中国综合国力不断提升,消费者需求蓬勃发展,肯德基顺应需求推出中式早餐、汽车穿梭餐厅、宅急送服务等一系列服务。此后的5年,随着互联网的全面渗透,肯德基热情拥抱“互联网+”模式,以丰富的数字化服务告诉大家“生活如此多娇”。

 漂洋过海的肯德基来到中国21年,全力打造“新快餐”,服务广大中国消费者。20年来,肯德基在中国的茁壮成长,大家有目共睹。虽然肯德基已经远远超过竞争对手,稳居中国西式快餐的龙头地位,而且发展势头还方兴未艾。但肯德基饮水思源,深知这一切都是社会给予的,因此始终秉持“感恩回报”的信念,履行企业社会责任,回馈社会,回报消费者。

  中国肯德基关注并积极投身公益事业,与自身的发展息息相关。随着发展日趋成熟,肯德基关于如何履行企业社会责任的认知也在逐步完善。肯德基最早是以跟随式为主,即参与社会上现有的公益活动,到逐渐以发挥自我特色,自行打造项目为主,逐渐形成了具有肯德基特色的公益项目,这也进一步印证了肯德基“新快餐”理念中“立足中国,创新无限”的目标。

被动捐助到主动创立基金

  在肯德基成立之初以及发展初期,企业在努力发展自身的同时,非常关注当时的公益活动。1997年之前,肯德基主要捐助希望工程,从捐助失学儿童到捐建希望小学,从向希望小学教学基金捐款到向希望小学捐赠万余册图书等进行全方位资助。同时,每当遇到重大自然灾害,肯德基也是身先力行出手援助,如1998年向洪灾地区捐助;2000年参与“保护母亲河”行动;2003年非典期间,竭尽所能捐赠现金和餐券;2008年的全国性雪灾,向商务部捐赠100万元人民币。

  虽然这些年来,肯德基为中国的公益事业做了不少事情,但更多的是一种补救式捐助。如何能够创造一种自发式公益项目,成为肯德基关注的重点。于是在打造具有肯德基特色公益项目的思想指导下,一个个具有前瞻性的公益项目诞生了。

肯德基曙光基金

  肯德基一直在思索如何建立一个长效体系,更好地帮助需要帮助的人。经过深入调查后,肯德基将目标人群锁定在大学特困生。这是一个特殊群体,很多人因为交不起学费而被迫辍学,但这些人又都即将成为国家的栋梁之才,如果仅仅因为学费问题而终止大学课业,这是件很遗憾的事情。因此,“中国肯德基曙光基金”诞生了,大学四年期间,每学年为每位受助大学生提供5000元资助,以帮助他们安心学业。

  如果仅仅如此,肯德基的做法只是停留在最初级阶段—-一个简单的资助模式,与社会上通行的奖学金没有区别。但对于要求不断创新的肯德基来说,大胆的想法应运而生。肯德基曙光基金要求每一位受助的曙光学子在接受资助的同时,必须要到肯德基餐厅参与社会实践,完成必须的工时。同时,社会实践期间,还将获得相应的报酬。于是“曙光基金”成为一项经济资助与社会实践相结合、资助方与受助生以及受助生之间“多维互动”的独特运行模式。

  大部分曙光学子非常珍惜肯德基提供的社会实践机会,他们知道这也是自食其力、自力更生、接触社会的好机会。当曙光学子怀着感恩的心在餐厅工作时,他们的这种情感自然会感染到餐厅的其他员工,广州肯德基百信餐厅经理卢观音说:“他们怀着一颗感恩的心在工作,不论做什么事情,他们都会尽心尽力。他们的素质和工作热情也在感染着餐厅的每一位员工。”曙光学子则表示,在餐厅的实际工作中,不仅自食其力了,还学会了如何与人沟通,学会了依靠团队和同伴的力量来完成工作,“不再自卑,树立信心。”

  与此同时,肯德基还提倡曙光学子在有能力的情况下,主动回报基金,成为曙光基金的捐助人,让更多的特困大学生能够在曙光基金的帮助下完成学业,踏上工作岗位。有一位曙光学子这么表示:“在爱心中自立,在自立中成长,在成长中奉献”。话虽不长,但字里行间渗透着曙光学子对于曙光基金的情感,以及回馈社会的强烈愿望,而这正是曙光基金创办的初衷。

肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛

  肯德基一直致力于推广“营养均衡,健康生活”的食品健康政策,并在此基础上提出了“天天运动,健康一生,让我们动起来”的口号。肯德基认为,仅有理念和口号过于空泛,经过反复讨论,2004年做出了一个大胆举动,力邀中国篮球协会共同主办“肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛”,为全国青少年朋友搭建一个看得见、摸得着,而且是喜闻乐见的运动平台,鼓励青少年朋友们多运动,培养良好的运动习惯。

  作为一个烹鸡专家,肯德基一提出这个想法时,不仅遭到来自外部的挑战,也遭到了来自内部的疑问。在外界看来,一是三人篮球赛多如鸿毛,为什么肯德基还要来凑这个热闹?而且又不是专业体育品牌,怎么可能把赛事办得有特色?公司内部,也有不同的声音。餐厅做得了这些赛事吗?大部分人对“单循环、双循环”都没有概念,还想做专业的比赛?而且不收取一分钱报名费,参赛的孩子们完全是零负担,只要符合年龄要求、身体健康就可以报名。赛事一做就是三个多月,这需要投入多大的成本、人力和资源?但肯德基的团队是一个可以打硬仗的团队,后来发生的一切就是最好的明证。

  与其他专业品牌做篮球赛事不同,肯德基完全依靠覆盖全国的餐厅网络和资源。虽然将原来只懂得制作和销售食物的餐厅员工培养成组织篮球赛事的专业工作人员是一件棘手的事,但肯德基追求卓越、不断创新的文化影响着每一个人。餐厅员工们的热情被三人篮球赛所点燃,从赛事的宣传、组织、举办到球队招募、管理,每样看拟不能完成的任务,最终却都做到了。从2004年赛事创办至今,已经举办了四届,肯德基餐厅的员工中涌现出一大批“专业”篮球人士,从赛程到球员,他们都了如指掌。更加难能可贵的是,经历了四年的运作,他们和篮球少年们相识、相知、相交,很多餐厅和球队已经结成不可分割的整体,共荣誉、共失败。

  肯德基三人篮球赛受到广大青少年的欢迎,不仅因为这是目前国内规模最大、周期最长的三人篮球赛,关键是为青少年朋友量身定做、关注重点放在常规赛。三个月的赛事,常规赛就有一个半月,采取双循环赛制,强调孩子们的参与性,尽可能为他们提供多的参赛机会。这是一场真正意义的草根篮球盛事,目的只有一个,动起来,享受篮球运动的快乐。

中国肯德基餐饮健康基金

  中国自改革开放以来,人民生活水平和面貌随着经济的快速发展产生了巨大变化。虽然仍然存在由于贫穷引起的营养不良问题,但大多数人群、尤其是城市居民的饮食已经发生了巨大的变化,不仅在食品种类和营养成份上有了很大不同,在家用餐的频率也越来越低,更多依赖餐厅、食堂来解决,而且这一趋势还在不断上升。与此同时,多次大型调研也显示中国人的平均体重有逐渐上升的趋势,相对引发的各种慢性疾病也有逐年增加的现象,这令人不禁会担心中国是否会步欧美国家的后尘,出现比较严重的肥胖问题。

  作为中国最大的餐饮品牌,肯德基一直高度重视饮食健康问题,并从事了大量的饮食健康科普教育。但是肯德基看到餐饮食品、餐饮消费习惯等领域的研究还比较薄弱。肯德基认为只有科学地、全面地认识、了解这个领域,才能进而确定如何对广大居民进行教育宣导,同时将这些信息提供给自身以及餐饮同业,作为餐饮创新发展、更好满足消费者健康需求的参考数据。

  因此,肯德基于2007年成立了“中国肯德基餐饮健康基金”。该基金更多从专业领域去资助那些与餐饮食品、营养健康、城市居民三者都相关的科学研究以及宣传教育项目。工程院院士、著名的营养健康专家陈君石教授表示:“食物从来就没有好坏之分,关键在于怎么搭配,在于饮食结构是否合理。只要搭配得当,中式正餐、中式快餐、西式快餐,以及任何餐饮食品都可以成为平衡膳食的一部分。但是让社会公众都充分了解知晓并运用‘平衡膳食’的原则是非常不容易的,这需要社会方方面面,包括政府职能部门、专家、媒体、食品和餐饮行业等的共同努力。我们很欣喜地发现,肯德基已经把推动饮食健康、提倡平衡膳食当作是自己义不容辞的社会责任,并在产品开发、普及教育、推动运动等方面做了踏踏实实的努力。‘餐饮健康基金’的建立,将进一步推动‘平衡膳食’在中国的进展”。

有一个人,一生中经历了1009次失败。但他却说:一次成功就够了。

KFC肯德基

1930年,美国肯塔基州北科尔宾

创始人:哈兰·山德士(Harland Sanders)

公司:百胜餐饮集团总部:美国肯塔基州路易斯维尔

在全球顶级品牌中,把自己的头像作为品牌LOGO的并不多,哈兰·山德士算是做得最成功的。这个世界上最知名的“上校”,现在在超过100个国家的14000多个连锁店里为各国食客烹饪美味的快餐。他那白色的西装以及同样白色的山羊胡子让众多迷恋肯德基味道的食客倍感亲切。

然而,据一份有趣的调查显示,大多数18岁到25岁的青少年不知道谁是山德士上校,有61%的被调查者说自己不知道肯德基标志上那个长着胡子的老爷爷是谁。天哪,他们竟然不知道这个世界闻名的炸鸡店标志里的人是谁? 对任何一个成长于20世纪五十年代之后的美国人来说,肯德基爷爷是真实存在的。你不用刻意去了解他是谁,也不用刻意去看电视里的广告,任何一个人往任何一个方向走1英里,你就能看到他的笑脸、他亲切如爷爷的脸和他的白西装,然后你就知道那里有肯德基。

不过,也许只有65岁时才创立了肯德基快餐品牌的他,才真正明白成功的到来有多么不易。

下面是郝先森整理的一些关于肯德基创始人哈兰·山德士的资料,希望大家看后对这个肯德基标志中的老人以及他创办的品牌有更深的了解。

品牌创始人:山德士上校

哈兰·山德士上校

世界的各个角落,在中国的每个城市,我们都会常常看到一个老人的笑脸,花白的胡须,且永远都是这个打扮,就是这个笑容,恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了,因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校,当然也是这个著名品牌的创造者,今天我们在肯德基吃的炸鸡,就是山德士发明的。从最初的街边小店,到今天的食品帝国,山德士走过的是一条崎岖不平的创业之路。

山德士的人生轨迹

山德士年轻时的照片

1890年9月9日,哈兰·山德士出生于美国印地安那州亨利维尔附近的一个农庄。家境不是很富裕,但也还过得去。然而就在他6岁那年,父亲去世了,留下母亲和3个孩子艰难度日。

为了生活,母亲不得不在外面接很多个活计来做,白天得去食品厂削土豆,晚上继续给人家缝衣服,自然就没功夫照料幼小的孩子,山德士是老大,他肩挑起了照顾弟妹、为母亲分忧的重任。白天母亲不在家,小山德士只好自己做饭,一年过去了,他竟然学会做20个菜,成了远近闻名的烹饪能手。

12岁那年,母亲再嫁,山德士和继父的关系却不是很好,才念到6年级,他就再也不想读书了,家里的氛围憋闷无比,山德士决定去工作,重新换个环境。他来到格林伍德的一家农场去做工,虽然辛苦,但也能维持个人温饱。

此后他换过无数种工作,可以说什么活儿都尝试过,做过粉刷工、消防员, 卖过保险,还当过一阵子兵,后来他还得过一个函授法学学位,使他能在堪萨斯州小石城当上一段时间治安官。

山德士出售炸鸡的地方

后来到了40岁的时候,山德士来到肯塔基州,开了一家可宾加油站,因为来往加油的客人很多,看到这些长途跋涉的人饥肠辘辘的样子,山德士有了一个念头,为什么我不顺便做点方便食品,来满足这些人的要求呢?况且自己的手艺本来就不错,妻子和孩子也时常称赞。想到就做,他就在加油站的小厨房里做了点日常饭菜,招揽顾客。

在此期间,山德士推出了自己的特色食品,就是后来闻名于世的肯德基炸鸡的雏形,由于味道鲜美、口味独特,很快炸鸡就受到了热烈欢迎,客人们交口称赞,甚至有的人来不是为了加油,而是为了吃可宾加油站的炸鸡。

刚开始这样做的时候,山德士是为了扩大自己加油站的生意,但是反而炸鸡的名声超出了加油站,由于顾客越来越多,加油站已经容不下了,山德士就在马路对面开了一家山德士餐厅,专营他的拿手好戏——炸鸡。

为了保证质量,山德士系上围裙动手烧炸,并投资扩建了可容纳142人的大餐厅。这样,他就创建了一个初级的炸鸡市场。以后的几年,他边经营、边研究炸鸡的特殊配料(含11种药草和香料),使炸成的鸡表皮形成一层薄薄的、几乎未烘透的壳,鸡肉湿润而鲜美。至今,这种配料配方还在使用,但调料已增至40种。而这就是肯德基最重要的秘密武器,正如可口可乐的配方一样。

到了1935年,山德士的炸鸡已闻名遐迩。肯塔基州州长鲁比·拉丰为了感谢他对该州饮食所做的特殊贡献,正式向他颁发了肯塔基州上校官阶,所以人们都叫他“亲爱的山德士上校”,直到现在。

从生意红火到一贫如洗

虽然生意不错,但山德士并不满足这样的成就,他别出心裁,又进一步,在饭馆旁边加盖了一座汽车旅馆。这样在著名的霍德华、约翰逊汽车旅店建成之前,山德士成为第一个集食宿和加油为一体的企业联合体。

但随着顾客增加,山德士感到自己管理经验的缺乏,为此他专门到纽约康乃尔大学学习饭店旅店业管理课程,这使他能够很好地解决以后面对的饭店管理问题,但是还有问题存在。随着山德士餐厅的名声越来越大,客人越来愈多,要为那么多的顾客很快地炸好鸡,端上桌,却不是个容易解决的事儿。他总是一边手忙脚乱地为顾客炸鸡,一边听着急着赶路的顾客在旁边不停地抱怨。

山德士为此烦恼不堪,该怎么办呢?就在这时,一次偶然的压力锅展示会给了他一个启发,压力锅可以大大缩短烹制时间,又不会把食物烧糊,这对于他的炸鸡而言是再好不过的事情了。

1939年,山德士买了一个压力锅,他做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后,终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡,至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。并且正如他所想象的,炸好一只鸡仅仅用了15分钟,时间短、味道好的炸鸡顿时成为当时大家谈论的热点,众多食客纷至沓来,即便在30年代大萧条时间,山德士的经营依然红火。

可是二战的爆发给了他一次小小的打击,战争期间实行汽油配给,他的加油站关门了,从此山德士专心经营自己的饭店。然而外界的变化再一次威胁到他的安稳生活。新建横贯肯塔基的跨州公路计划最后确定并向大众公布了,山德士餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过,这对山德士是个巨大的打击,打乱了他所有计划,他的雄心和热情一下子降到了冰点。他不得不变卖资产以偿还债务,所得的款项只相当于公路通车前的总资产的一半。为了偿清债务,连他的银行存款也用光了。一下子,哈兰·山德士,这位昔日受人尊敬的上校,从人人尊敬的富翁变成了一个一文不名的穷人。

这时的山德士已经56岁了,所能依靠的只是自己每月105美元的救济金。但是山德士并不想就此了却自己的一生,况且这点救济金根本不能维持生活,还是要靠自己。

1009次失败仍不放弃

山德士冥思苦想,该怎么做,才能摆脱困境,他拥有的最大价值的东西就是炸鸡了,这是一笔巨大的无形资产。突然,他想起曾经把炸鸡做法卖给犹他州的一个饭店老板。这个老板干得不错,所以又有几个饭店主也买了山德士的炸鸡作料。他们每卖1只鸡,付给山德士5美分。困境之中的山德士想,也许还有人这样做,没准这就是事业的新起点。

就这样,山德士上校开始了自己的第二次创业,他带着一只压力锅,一个50磅的作料桶,开着他的老福特上路了。

身穿白色西装,打着黑色蝴蝶结,一身南方绅士打扮的白发上校停在每一家饭店的门口,从肯塔基州到俄亥俄州,兜售炸鸡秘方,要求给老板和店员表演炸鸡。如果他们喜欢炸鸡,就卖给他们特许权,提供作料,并教他们炸制方法。

开始的时候,没有人相信他,饭店老板甚至觉得听这个怪老头胡诌简直是浪费时间。山德士的宣传工作做得很艰难,整整两年,他被拒绝了1009次,终于在第1010次走进一个饭店时,得到了一句“好吧”的回答。有了一个人,就会有第二个人,在山德士的坚持之下,他的想法终于被越来越多的人接受了。

1952年,盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立了,这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。紧接着,让更多的人惊讶的是,山德士的业务像滚雪球般越滚越大。在短短5年内,他在美国及加拿大已发展了400家的连锁店。1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。与此同时,他接受了科罗拉多一家电视台脱口秀节目的邀请。由于整日忙于工作,他只有找出惟一一套清洁的西装——白色的棕榈装,戴上自己多年的黑框眼镜,出现在大众面前。老资格南方上校烹制炸鸡的形象,很快就吸引了众多记者和电视主持人,70岁的山德士被吵嚷着要同他合作的人团团包围,要买特许权的餐馆代表还在蜂拥而至。为此他建起了学校,让这些餐馆老板到肯德基来学习怎样经营特许炸鸡店。

1964年,一位年仅29岁的年轻律师约翰·布朗和60岁的资本家杰克·麦塞等人组成的投资集团被山德士的事业深深打动,他们想用200万美元来购买该项事业,在当时这是笔不小的数额,虽然心中极为不舍,但考虑到自己已经74岁了,山德士还是同意了,把接下来的事业交给下一代去做。

永远的肯德基老爷爷形象

在大家的眼中,退休的山德士总该好好休息了,但是这个永不知疲倦的老人又开始了另一项工作。自从在电视上露面之后,他的打扮已经成为肯德基独一无二的注册商标,人们一看到他,就会自然想起山德士上校的传奇经历和他永远笑呵呵的样子。为此山德士经常开玩笑说:“我的微笑就是最好的商标。”虽然他出售了全部专有权,但考虑到他的巨大声誉,这些新主人专门付给山德士一笔终身工资,请他继续担任肯德基炸鸡的发言人,广泛进行宣传。

伴随着富于进取的新经营管理人员的加盟,在美国快餐业的迅速发展的大环境下,肯德基炸鸡以惊人的速度发展起来。在此后的5年里,销售额每年平均增长96%,1971年三月达到2亿美元。同年又新开了近1000分店,其中绝大多数是特许经营。

1971年,经由上校的同意,布朗和麦赛将这项潜力无穷的事业出售给休伯莱恩公司。而这时肯德基的年营业额已经超过2亿美元。虽然此后肯德基事业不断转手、变化,但特许经营的方式一直没有改变,炸鸡配料虽然越来越多,但永远都是在那个最经典的11种原料基础之上而形成的,当然,它的形象也永远都是那个一身白色西装、满头白发,戴着黑框眼镜,永远笑眯眯的山德士上校。

山德士的一生是典型的美国传奇,他干过各种各样的工作,但在40岁的时候才在餐饮业上找到了自己事业的起点,然后历经挫折,在66岁的时候又东山再起,重新创造了另一个辉煌,有了他的“特许经营”,今天的肯德基才会是全球最大的炸鸡连锁集团。

而山德士可以说为肯德基付出了毕生的心血和努力,就在他以90岁高龄辞世前不久,每年还要做长达25万英里的旅行,四处推销肯德基炸鸡。他的年龄及财富并没有影响到他对工作的热诚,他仍然孜孜不倦地经营他的事业。当人们问他为什么还那样勤奋地工作时,山德士回答说:“人们因闲散而生锈者比精疲力竭者多,如果我因闲散而生锈过,我会下地狱。”

1980年,因为白血病,山德士上校不幸逝世,享年90岁。他的遗体曾安放在州议会受人们瞻仰。虽然他离去了,但他创立的炸鸡事业给肯塔基州带来永恒的魅力,人们可以不知道美国地理上的肯塔基州,但他们不能不知道炸鸡肯德基的名字。他用一只鸡,改变了人们的饮食世界。

品牌标志的演变

1952—1977

哈兰·山德士于1930年开始运营他的山德士美食餐厅,而肯德基连锁快餐厅则于1952年才正式成立。从一开始,上校就以经典的领结、眼镜和山羊胡形象出现在LOGO之中。他从最开始的严肃形象逐步转变为笑容满面。

1977—1991

1978年,上校去世的前两年,肯德基采用了新LOGO。它包含了更为流畅的上校形象和叠加了品牌名称,其中的字母“K”与“i”被巧妙地连在了一起。

1991—1997

1991年,肯德基将品牌名称缩写为“KFC”,以此来避免“fried”(油炸)一词的负面影响。此外,LOGO采用了强烈的红色与现代的条纹形象相结合,上校形象则保持不变。

1997—2006

1997年,肯德基被三康餐饮集团收购,从而推出了全新的品牌形象。上校形象采用了双色阴影,显得更为活泼和突出,以略微倾斜的角度呈现在红色背景上。2002年,肯德基被转卖给百胜餐饮集团。

2006—至今

2006年,上校的白西装变成了红色的厨师围裙,仿佛他亲自在厨房中准备美食一样。流畅的黑色线条让上校的表情更加清晰和生动。黑色的品牌名称被放在LOGO的正下方。

2014—至今

最近,肯德基推出了全新的形象标识,此次推出的新标识则“脱掉”了上校的红色围裙(而这款LOGO其实早在1952年至1977年之间就有使用),或许这次肯德基是想回归初心。

神秘配方

香辣鸡翅、上校鸡块、劲脆鸡腿堡、原味鸡……美味、香酥、可口的炸鸡让人回味不尽,百吃不厌。1930年的时候,山德士用11种香料调味品配出遍及世界的肯德基。随着肯德基的不断壮大和发展,这些配方都是通过计算机进行调配,而这价值百万美元的11种调料配方放在路易维尔安全的地方,一个银行的保险柜里,不为世人所知。

山德士成功的秘诀

山德士穿梭于各城市及餐厅,经常在车中休息,靠自己的炸鸡生活,并相信他的秘密配方终有一天会得到回馈。他的毅力与信心终于给他带来了巨大的回馈!虽然山德士不曾公开他的配方,但他曾公开他的成功秘诀:

● 不放弃。

● 经常相信你自己。

● 要忍耐。

● 要持正面想法。

● 66岁再创业也不晚。

● 坦然面对第1009次失败。

● “人们因闲散而生锈者比精疲力竭者多,如果我因闲散而生锈过,我会下地狱。”

如果一定要用一段话来概括哈兰山德士的一生:

曾经有这样一个人

一生中经历了1009次失败

但他总会说

一次成功就够了

向这位有一种执着的精神,永不言弃,在逆境中越挫越勇的传奇老爷子致敬。

肯德基是大家都喜爱的汉堡品牌,白色的西装、满头的白发、饶有趣味的山羊胡子及亲和的微笑,这就是KFC国际形象的最佳标志,而香辣鸡翅、原味鸡块、鸡腿汉堡,再配以土豆泥、蔬菜色拉或是炸薯条,令人有着饱餐“吮指回味”的感觉。下面就来看看肯德基的品牌故事吧。

1890年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇,他年轻时做过各行各业的工作,包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等,最后在餐饮业上找到了事业的归宿。

当他在肯德基州经营加油站时,为了增加收入,他自己制作各种小吃,提供过路游客;生意由此缓慢而稳步的发展,而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客,故肯德基州长于1935年封他为肯德基上校,以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。

上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。这个一直受人欢迎的产品,是上校经历了十年的调配,才得到了令人吮指回味的口感。

当上校66岁之际,开着他的那1946年的福特老车,载着他的十一种独特的配料和他的得力助手——压力锅,开始上路。他到印第安州、俄亥俄州、及肯德基州各地的餐厅,将炸鸡的配方及方法卖给有兴趣的餐厅。令人惊讶的是,在短短五年內,上校在美国及加拿大巳有400家的连锁店。

他创立肯德基的同时,才是个66岁、月领105美圆的社会保险金的退休老人,而今天肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁店。同时,上校也受到电视台的关注,由于整日忙于料理,他只有找出唯一一套清洁的、白色的棕榈裝,这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后,人们便将这套西裝与肯德基联想在一起;而他的这身白西裝,满头白发,及山羊胡子也成为了全国性的象征。

肯德基的创始人——哈伦德·山德士(Colonel Harland Sanders)曾说过:人们经常抱怨天气不好,实际上并不是天气不好,只要自己有乐观自信的心情,天天都是好天气。

京城消费者探秘肯德基美味背后的故事

餐厅里的产品怎么做出来的?鸡肉安全吗?卫生有保障吗 ?4 只翅膀 6 条腿?……近些年来关于鸡肉安全的各种说法在网上流传,时不时的还会被人翻出来“炒个冷饭”。近日,肯德基组织了北京地区的消费者开展了“探秘之旅”,到肯德基餐厅后厨和其鸡肉供货商——河北滦平华都食品有限公司实地探访,让消费者用眼睛去探究真相。

  揭秘后厨 食品安全有保障

  消费者们探访的第一站是肯德基的后厨。餐厅经理首先向大家演示和讲解了肯德基的标准洗手消毒步骤,每次洗手需要搓洗 20 秒钟以上。这样的洗手步骤肯德基的员工要在上岗前、营运期间中的每小时、接触和操作食品前后都必须依照这样的步骤进行洗手消毒。

  在厨房区,消费者们看到的是清洁的台面和带有产品图片的烹饪设备。餐厅经理介绍了这些保障肯德基出售的产品口味一致的秘密法宝 — 肯德基的烤箱和炸锅, “它们在整个烤制或炸制过程中,能做到精准和智能控制时间、温度,员工只要一个按键即可完成。所以,大家吃到的肯德基产品无论是在哪家餐厅购买的,口味都是一致的。”

  而此前很受关注的肯德基炸油,则让此次参观的消费者开了眼。工作人员介绍说,肯德基使用的烹炸油是未经氢化的棕榈油,不含反式脂肪酸。肯德基的炸锅里有自动滤油器,每天都会过滤清除烹炸油中的食品残渣。此外,餐厅工作人员定时用符合国家要求的专用炸油测量仪测量与监测油的品质,达到一定数值后,炸油将被废弃。

  走出平日里神秘的肯德基后厨,参观者真正了解到肯德基是如何运用现代工艺,通过科学管理,制作出美味又安全的食物的。

  眼见为实 没有“怪鸡”

  “不是哪种鸡都能叫白羽鸡,它是鸡世界的‘白富美’,肉鸡中的‘战斗机’。”对于老百姓关心的养鸡环节,肯德基通过一支精彩的动画 MV 道出了白羽鸡成长的秘密。“是谁 PS 了它们的照片, 是谁散布了不实的谣言,那是哪吒吧才会三头六臂,不要再恶搞咱的白羽鸡”,几句话便轻松解密了网络上关于 4 只翅膀 6 条腿的“怪鸡”谣言。

  消费者们来到了肯德基的供应商之一,位于河北滦平的华都食品有限公司,与正在培育的不同“日龄”的鸡模特进行了零距离接触。毛茸茸的小雏鸡;刚刚长出白羽毛 28 天的半大鸡;长到 35 天、体型明显比 28 天大了两圈的准成年鸡等等。而这些小家伙一出场,就引来探秘的消费者惊呼合影,一时间成为场上明星。

  “别说有 4 只翅膀 6 条腿,就是多长出一只翅膀都养不活。”说这话的是河北滦平华都食品有限公司的总经理王冠兴。他已经在肉鸡养殖行业干了 20 年左右。“网上传的那些我看过,都是 PS 出来的。肯德基使用的鸡是全世界都在吃的白羽鸡,是经过多道育种培育出的优质肉鸡!”

  华都是 2008 奥运会唯一鸡肉供应企业,同时也是肯德基在北京最早和合作伙伴。自 1987 年为中国肯德基第一家门店——北京前门餐厅提供原料鸡,成为中国快餐业第一个鸡肉供应商以来,华都食品在北京市场覆盖率达 80% 以上。

  逐一揭秘 消费者心中疑团解开

  “网友认为餐厅使用‘怪鸡’做原料,那是对我们现代养殖业不熟悉导致的。”王冠兴总经理告诉记者,仅其公司自己的屠宰场,引进丹麦自动化的屠宰设备,目前单班每小时宰杀肉鸡 12000 只,年屠宰量 3400 万只。完全可以保证供应肯德基的同时,还可供应其他客户,甚至出口,“供货量根本就不是问题。”

  白羽鸡是来自欧美的肉鸡品种,因浑身羽毛洁白而命名。从孵化成小黄绒鸡仔到成长为一只可宰杀肉鸡需要 40 多天。而这期间营养科学的喂养必不可少。豆粕、玉米、磷酸氢钙、复合维生素等饲料逐一展示在消费者的眼前。大家拿起装饲料的袋子闻了闻,一股天然的谷物香气。而一直站在旁边的鸡模特更是忍不住,在众目睽睽下咄起饲料,大吃特吃起来。

  工作人员介绍,白羽鸡快速成长主要得益于优良的遗传育种技术、科学的饲料配方、科学的饲养与管理、标准化的鸡场设施设备和有效的防疫防病措施等因素,在饲养过程中绝对不添加激素。

  而在全自动的肉鸡加工车间里消费者们看到,活鸡自动宰杀区 – 肉鸡浸烫打毛区 – 肉鸡掏膛区 – 肉鸡预冷区 – 肉鸡分割区 – 肉鸡深加工区……一系列环节下来,干净整洁,消毒程序严密,上百名工作人员有条不紊地工作着,看着一排排数以千计的肉鸡被有序地加工分割,不少参观者发出惊叹的声音。

  “其实在探秘之前,我对白羽鸡是否添加激素一直存有疑虑,这次有幸亲眼看到了肯德基供应商的加工和检验检疫环节,还有饲料,这个疑虑我已经彻底消除,以后吃肯德基就会更加安心了!”一名消费者说。

  据悉,自今年 7 月 8 日起,“肯德基探秘之旅”项目已经在北京、上海、广州等全国二十多个城市全面启动,向消费者发出诚挚邀请,每一位消费者都可以有机会,亲自到肯德基的后厨、养鸡场、物流中心等进行实地探秘。

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